Últimas heladas: ¿cuándo pueden salir los tomates?
En Europa central, los horticultores esperan tradicionalmente a los «santos de hielo» (en alemán Eisheiligen), del 11 al 15 de mayo. Según el refrán, después ya no hay heladas nocturnas. Es una regla práctica, no un pronóstico.
El trasfondo
En mayo aún puede llegar aire frío del norte a Europa central y, en noches despejadas, helar a ras de suelo. Según el Servicio Meteorológico Alemán, ese retroceso del frío no se da todos los años ni justo esos días. En zonas frías y altas puede helar hasta finales de mayo.
Sensibles a las heladas: solo después de mediados de mayo
Tomate, pimiento, guindilla, berenjena, pepino, calabacín, calabaza, judías, maíz, albahaca y capuchina. En el calendario llevan la indicación «sensible a las heladas» y nunca se programan fuera antes de mediados de mayo.
Resistentes: pueden salir antes
Guisantes, zanahorias, rábanos, espinacas, cebollas, lechugas y coles toleran un frío ligero y se siembran o plantan desde marzo o abril.
Usa tu propia fecha de última helada
En España y en otros climas más cálidos las últimas heladas suelen llegar antes, en zonas de interior y de montaña a veces más tarde. Si conoces la fecha habitual en tu zona –por tus notas, una cooperativa agrícola o el servicio meteorológico–, indícala en el calendario de siembra: todas las plantas sensibles se programarán después. Si se anuncia helada, una manta térmica protege las plantas durante la noche.
Importante: las fechas valen para Europa central (p. ej. Alemania, Austria, Suiza, Benelux, Polonia, norte de Francia). En España y en otras zonas mediterráneas muchas siembras se adelantan claramente y algunas pasan al otoño; en Escandinavia o en zonas altas se retrasan. Ajusta el calendario con «Clima» y «Última helada».
Fuentes
- Instituto Bávaro de Viticultura y Horticultura (LWG), Academia Bávara de Jardinería: guías del huerto (en alemán) – lwg.bayern.de/gartenakademie
- Servicio Meteorológico Alemán (DWD): fenología y «santos de hielo» (en alemán) – dwd.de, fenología
- Centro Federal Alemán de Nutrición (BZfE): calendario de temporada de frutas y hortalizas (en alemán) – bzfe.de
- Sobres de semillas y descripciones de variedades de los productores: siempre prevalece lo indicado en el sobre.
Las fechas del calendario son márgenes habituales para Europa central. La variedad, la ubicación, el suelo y el tiempo pueden desplazarlas. Actualizado: noviembre de 2026.